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Zutaten
Für den Teig:

  • 10 St.Eiweiß
  • 280 gZucker
  • 280 ggemahlene Walnüsse
  • 2 ELKakaopulver
  • 2 ELMehl

Für die dunkle Creme:

  • 4 St.Eigelb
  • 2 St.Eier
  • 250 gPuderzucker
  • 125 gButter
  • 300 gSchokolade

Für die helle Creme:

  • 400 mlMilch
  • 200 gZucker
  • 6 ELMehl
  • 6 St.Eigelb
  • 125 gButter

Zubereitung

Eiweiß steif schlagen und unter ständigem Rühren Zucker, gemahlene Walnüsse, Kakaopulver sowie Mehl hinzufügen.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180 °C ca. 15 Minuten backen.
Die helle Creme zubereiten. Dafür Milch, Zucker, Mehl und Eigelbe klumpenfrei verrühren und zu einem Pudding aufkochen. Auskühlen lassen. Butter cremig rühren und löffelweise den kalten Pudding unterrühren.

Die dunkle Creme zubereiten. Dafür Eigelbe, Eier und Puderzucker im heißen Wasserband schaumig rühren. Wenn die Masse dicker wird, Schokoladenstücke dazugeben und darin schmelzen. Vom Wasserbad nehmen und etwas abkühlen lassen. Danach Butter hinzufügen und diese unter Rühren schmelzen.
Die helle Creme auf dem kalten Kuchen verstreichen. Die dunkle Creme darauf verteilen und ebenso glatt streichen. Den Kuchen in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

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