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Zutaten
Für den Teig:

  • 350 gMehl
  • 125 gkalte Butter
  • 1 St.Ei
  • 1/4 TLSalz
  • 4 ELwarme Milch
  • 30 gfrische Hefe
  • 2 ELPuderzucker
  • Ei(er) zum Bestreichen

Für die Nussfüllung:

  • 200 ggemahlene Walnüsse
  • 50 gPuderzucker
  • 2 ELpikante Marmelade
  • einige ELheiße Milch

Zubereitung

Warme Milch mit Zucker und zerbröselter Hefe in einer Tasse verrühren und aufgehen lassen. Mehl auf die Arbeitsfläche schütten und darüber Butter fein reiben. Eine Mulde machen und ein Ei darauf geben und die Hefemilch hinzufügen.
Die Zutaten rasch zu einem nicht klebrigen Teig verkneten. Diesen halbieren und sofort (ohne Aufgehen) getrennt zu zwei runden Teigplatten ausrollen.
Diese jeweils in 8 Ausschnitte schneiden, mit der Nussfüllung bestreichen, aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Sofort (wieder ohne Aufgehen) mit verquirltem Ei bestreichen und 25 Minuten bei 170 °C backen.
Für die Füllung Nüsse mit kochender Milch übergießen, mit Zucker und Marmelade verrühren und eventuell mit ein wenig zerbröselten Butterkeksen oder Semmelbröseln andicken.


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