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Zutaten   für  8 Portionen   

  • 2 kg Schweinefleisch (Bauch oder Schulter mit Schwarte)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Stk. Knoblauchzehen
  • 0.5 TL Kümmel
  • Fleischbrühe (zum Untergießen)

Zubereitung

Für Omas Schweinsbraten zuerst das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Kümmel kräftig würzen und einreiben. Knoblauchzehen schälen und mit der Presse zerdrücken, gleichmäßig verteilen und einreiben. Am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
In den Bräter fingerdick kochendes Wasser gießen und den Braten mit der Schwarte nach unten hineinlegen und einige Minuten ziehen lassen. Danach herausnehmen und die Schwarte leicht einschneiden. Nicht zu tief bis ins Fleisch.

Das Wasser aus dem Bräter gießen und fingerdick Fleischbrühe untergießen. Den Braten mit der Schwarte nach unten bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 2 Stunden braten.
Nach etwa einer Stunde das Fleisch wenden, damit die Schwarte knusprig braun wird, etwas Fleischbrühe angießen und eine weitere Stunde braten. Zwischendurch immer wieder mit Bratensaft angießen.

Rezept-Tipp
Zu Omas Schweinsbraten klassisch Knödel und Sauerkraut servieren.

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