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Zutaten

  • 250 g Möhre(n)
  • 2 Scheibe/n Zwieback
  • 6 Ei(er)
  • 200 g Zucker
  • 150 g Mandel(n), gemahlene
  • 150 g Haselnüsse oder Walnüsse, gemahlene
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Mehl
  • 1 TL, gestr. Backpulver
  • 200 g Puderzucker
  • 3 EL Zitronensaft
  • 12 Marzipan, (Marzipanrübchen)
  • 20 g Pistazien, gehackte

Zubereitung

Die Möhren schälen und fein raspeln. Den Zwieback mit einem Nudelholz zerbröseln. Die Eier trennen.

Die Eigelbe weißschaumig rühren, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Die Eiweiße steif schlagen und auf das Eigelb gleiten lassen. Möhren, Zwiebackbrösel, Nüsse, Zimt, Mehl und Backpulver dazugeben. Alles mit dem Teigschaber locker vermischen.

Den Ofen auf 175°C vorheizen. Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier bedecken. Den Teig einfüllen und auf der mittleren Schiene bei 175°C Ober- und Unterhitze 1 Stunde backen.

Für die Dekoration den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren. Den Guss auf dem Kuchen verteilen. Die Marzipanmöhren in den Zuckerguss legen und zum Schluss die gehackten Pistazien über den Kuchen streuen.

Der Kuchen ist schön saftig und schmeckt sehr nussig!

Auf meinem Foto fehlen leider die Pistazien.

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