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Zutaten

  • 150 gweiche Butter
  • 110 gPuderzucker
  • 3Eigelb
  • 230 gWeizen- oder Dinkelmehl
  • Zitronenöl oder -schale
  • Lieblingsmarmelade

Zubereitung

Weiche Butter, Puderzucker und Eigelbe verrühren. Nicht unbedingt zu einem Schaum, nur dass sich die Zutaten verbinden. Ein paar Tropfen Zitronenöl oder Zitronenschale unterrühren. Mehl hinzufügen und mit dem Handrührgerät zu einem bröseligen Teig rühren. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und von Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Rasch arbeiten und möglichst kein Mehl mehr dazugeben. Den Teig in Lebensmittelfolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Er sollte nicht zu fest werden.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Den Teig ausrollen und Kreise oder andere Formen ausstechen. Auf ein Backblech immer nur die gleichen Formen legen, damit sie gleichmäßig gebacken werden.
Im vorgeheizten Backofen etwa 6 Minuten backen. Natürlich hängt die Backzeit von der Größe der Plätzchen ab. Die fertig gebackenen Plätzchen komplett auskühlen lassen und dann mit der Lieblingsmarmelade zusammenkleben. Eventuell leicht mit Puderzucker bestäuben.

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